IKEDA M.2021年9月15日2 分épice(エピス)築100年の古民家で味わう 京都らしいフランス料理 新鮮な野菜の良さを引き出した フランス料理とワインのペアリングは いかがですか? ソムリエの資格をもつシェフの ワインコレクションにも 注目! 食事 野菜は契約農家から仕入れた有機野菜をメインに使用しています。...
IKEDA M.2020年11月13日2 分多様な自然環境から生まれた独特の地形ブルゴーニュの地形 クリマ(地形)はブルゴーニュのワインに個性を与え、世界遺産にも登録されています。 地形の形作られる過程で生じた様々な偶然が積み重なり、ワインに適したブドウが作られてきました。ブルゴーニュワインを作り出す環境、また中世から受け継がれてきた地形、その美しい自...
IKEDA M.2020年11月13日1 分 ブルゴーニュの特異性ここではブルゴーニュの特異性について見ていきましょう。 まさにブルゴーニュのテロワールの神髄となる部分です! ブルゴーニュの特異性 ブルゴーニュのブドウ畑は、長い歴史の中で、人工的に人によって正確に境界が定められ、何世紀にも渡って受け継がれてきました。決められた区画で生産さ...